第八百零一章
>陈凌他们就自己忙活自己的。
女人们刚把年糕蒸出来。
给家里各个神佛摆上。
神佛先吃，而后让家人和孩子们品尝。
陈凌他们则是处理猪头和猪蹄、猪尾巴。
而后用料在锅里卤起来。
这个是需要时间的。
猪蹄和猪尾巴简单卤完即可。
猪头却不行。
还好到了年底，大家都睡得晚，大概需要等到半夜，那时候猪头上的肉和骨头到了分离的程度。
到时候肥瘦相间的猪头肉混合部分猪肉，捞到盆子里，压成一个大坨坨。
再垫上有漏洞篦子，把这个大坨坨放上去，用盆子或者干净的菜板之类的压住。
经过一晚上，油脂就会压榨出来，被控干。
制成后，叫做‘压花肉’。
切成一片片的，香而筋道，回味无穷。
且因为控干了油脂，丝毫不会觉得油腻。
据说甚至能吃出来牛肉的口感。
这是陈凌在韩教授带来的菜谱里面见到的，算是一种小吃也算是一种下酒菜。
陈凌觉得夏天吃这个最为适合。
配上啤酒也好下酒。
但是今年冬天暖和，也无所谓了。
“今天咱们就吃庖汤，吃炖肉，猪头那些，等到明天叔叔给你们弄。”
到了晚上，一大锅猪肉炖好了，陈凌捞出来，用刀挑出带皮的，切成好入口的，放进碗里。
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