第18节

出来。

王忠看着士卒把锅洗了，对王宵猎道：“小舍人，这样的锅可是不容易。特别是那大锅，铸起来极难，匠人费了许多心力。不知这里面做出来的饭，是不是格外好吃些。”

王宵猎道：“一样做法，这锅里做出来的怎么好吃？这样的锅只是用处比以前的锅多，使用起来方便罢了。今日有了大锅，那边在磨豆腐，要制几道不一样的菜肴才好。”

那边士卒洗刷干净了。王宵猎道：“铁锅要想好用，用前该用心开锅才是。你们把空锅拿到那边的灶上去，尽情去烧。把整个锅烧得变了颜色，再拿备好的肉去抹。”

几个士卒应诺。把锅抹干了，拿到灶上去烧。

铁锅需要开锅。此事王宵猎只是听说过，略知大概，并没有见过怎么做。不过，大致步骤王宵猎是知道的。先把铁锅用火烧热，让铁锅表面的铁氧化。然后用备好的带油的猪肉抹遍，发生化学反应。在铁锅表面便形成了一层氧化膜，再用就不生锈了，而且不容易沾锅。

铁的氧化物很复杂，那表面到底是铁的哪一阶氧化物，王宵猎可不知道。他只是知道，铁锅要想好用，就要在使用之前做好这些步骤。

士卒们没做过这些事，嘻嘻闹闹中，便把铁锅开好，重新洗净。

王宵猎叫过给自己做饭的范宣，对他道：“这几日我们试了如何卤肉，你做得已经熟了。不过以前的锅不够大，未免不尽兴。这里一口锅，给你做卤味。今日早市买回来的诸般猪羊之类，你分开卤了。军中难得吃一次肉，你可要小心。”

范宣叉手：“小舍人安心，小的一定做好。”

王宵猎看他信心满满的样子，点头道：“好。另一锅你拿来煮羊骨，我们吃些羊汤饱腹。”

范宣答应了，指挥几个士卒去准备。

开封城里物价虽贵，但总是有不贵的东西。这些日子，军中与城中的屠户都熟识了，王宵猎便带了范宣几人，到他们那里买些不值钱的物事。诸如骨头、肠肝、肚肺之类，便宜至极，买回军中来。依着前世的记忆，指挥着他们制作卤水，用来卤煮食物。

猪羊的下水，制作是个大学问，中国人也不是一开始就会的。就是在后世，世界上的大部分地方其实还是不吃。现在的宋朝，卤制的食物极少，这些东西几乎如白给一般。除了一些物殊的部位，比如羊头羊脚，会有专人制作，大部分下水其实都是扔掉的。

看着范宣带人在那里忙碌，王宵猎看了看天，对王忠道：“告诉杨审，半个时辰后开饭。”

王忠去了。王宵猎又指挥几个士卒，

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